In Anlehnung an die aktuellen rechtlichen Forderungen erwerben Sie die Fähigkeit, den theoretischen und praktischen Anforderungen als hygienebeauftragte Person im Lebensmittelbereich gerecht zu werden.

Nach einer Lernerfolgskontrolle erhalten Sie das Zertifikat „Hygienebeauftragte Person – HACCP & Lebensmittelhygiene“.

 

• Rechtliche Vorgaben

   

   

  • Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)

  • EU-Hygienepaket

  • Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)

  • Infektionsschutzgesetz (IfSG)

  • Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)

  • DIN-Normen der Lebensmittelhygiene

  • Trinkwasserverordnung (TrinkwV)

   

• Basishygiene für Umfeld und Produktion

• Einführung in die Personal-, Produkt- und Produktionshygiene

• Grundlagen der Reinigungschemie und Umgang mit Gefahrstoffen

• Besonderheiten der Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich

• Basiswissen: Maschinen- und Gerätekunde

• Erstellung hygienerelevanter Checklisten und Maßnahmenpläne

• Lernerfolgskontrolle/ALEGRIA-Zertifikat:
  

  Hygienebeauftragte Person – HACCP & Lebensmittelhygiene