In diesem Seminar erhalten Sie die grundlegenden Informationen zum Umgang mit dem HACCP-Konzept in Ihrem Arbeitsalltag. Sie vertiefen, basierend auf aktuellen rechtlichen Vorgaben, die praktische Umsetzung vom Wareneingang, über die Lagerung und Zubereitung, bis hin zur Ausgabe von Lebensmitteln.

Mit Abschluss der Weiterbildung erhalten Sie das ALEGRIA-Zertifikat „HACCP praktisch umgesetzt“.

 

• Rechtliche Vorgaben

• Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene

• Basishygiene für Personal, Produkt und Produktion

• Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich

• Basiswissen: Maschinen- und Gerätekunde

• Umgang mit dem HACCP-Konzept

   

   

  • Lagerung und Kennzeichnung von Lebensmitteln

  • Wareneingangskontrolle

  • Fremdbeschäftigte und Besucher

  • Mögliche Fehlerquellen

   

• ALEGRIA-Zertifikat: "HACCP praktisch umgesetzt"